Possunsisäfilettä sokerisuolattuna luumukastikkeella

Valmistus

1. Sekoita keskenään sokeri, suola ja hienonnettu timjami.
2. Hiero seos lihan pintaan (poista ensin kalvot liha).
3. Kääri liha leivinpaperiin ja anna maustua 1 1/2 tuntia.
4. Kaavi sokerisuolaseos pois fileen pinnalta ja ruskista liha pannulla tirisevässä voissa.
5. Siirrä ruskistettu liha uunivuokaan ja kaada päälle pannun huuhdeliemi.
6. Paista 180-asteessa 40-45 minuuttia, kunnes liha on kypsää.

Kastikkeen valmistus

7. Kuullota salottisipulisilppu voissa.
8. Lisää sokeroidut luumut ja kuullota, kunnes luumut ovat "hajonneet".
9. Lisää paistoliemi ja kerma, kiehauta kastike kokoon. Kypsennä kasvisliemessä risottoriisi ja tarjoile annos tuoreen salaatin ja luumujen kanssa.