Punajuurisorbettia ja jogurttivaahtoa

Valmistus

1. Valmista punajuurisorbettipohja: Kiehauta punajuurimehu kattilassa ja kuori vaahto päältä. Lisää rosmariini, sokeri ja vadelmaviinietikka. Lämmitä hiljalleen, kunnes sokeri on sulanut. Ota pois tulelta ja anna jäähtyä. Lisää rommi ja halutessa sitruunamehu. Tarkista makeus ja säädä tarvittaessa hunajalla.
2. Jäätelökone: Käynnistä jäätelökone ja lisää jäähtynyt punajuuriseos koneeseen. Aja sorbetiksi ja siirrä pakastimeen tarjoiluun asti.
3. Valmista jogurttivaahto: Vatkaa jogurtti ja tomusokeri vaahdoksi. Lisää mascarpone lusikallinen kerrallaan, kunnes seos on sopivan paksua. Mausta sitruunan kuorella ja vaniljalla.
4. Kokoaminen: Murskaa piparkakku kulhon pohjalle. Lisää jogurttivaahtoa ja pallo punajuurisorbettia. Koristele piparilla, sitruunamelissalla ja marengilla. Tomuta päälle tomusokeria.
5. Tarjoile heti!