Ragu Miekkakala ja Lakritsivaahto

Valmistus

1. Kuumenna oliiviöljy paistinpannulla keskilämmöllä.
2. Mausta miekkakala suolalla ja pippurilla, ja paista sitä pannulla noin 3-4 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes se on kypsää ja kauniin kullanruskeaa.
3. Sekoita sardelliaioli veteen ja kaada se kalafileiden päälle pannulle. Anna hautua hetken aikaa.
4. Tarjoile miekkakala lautasella, päällä paahdettua pecorinoa.
5. Valmista annos lakritsivaahto, marinoidun fenkolin ja sitruunajäätelön kanssa. Aseta lakritsivaahto ja fenkoli kalapalan viereen ja lisää sitruunajäätelö annoksen päälle.
6. Nauti herkullisesta annoksesta, joka yhdistää suolaisen ja makean makumaailman.