Rapeanahkainen kuha kermallisella purjo-fenkolipaistoksella

Valmistus

1. Leikkaa kuhafileet kahdeksi pienemmäksi palaksi ja mausta nahaton puoli suolalla ja valkopippurilla.
2. Kuumenna paistinpannulla ruokaöljy ja aseta fileepalat nahkapuoli alaspäin. Paista kunnes nahka on rapeaa.
3. Lisää pannulle voi ja lusikoi sitä fileiden nahattomalle puolelle.
4. Käännä fileet ja lusikoi voi-öljyseosta myös nahalle. Paista kunnes kala on juuri ja juuri kypsää.
5. Nosta valmiit fileet lautasille nahkapuoli ylöspäin ja ripottele suolaa ja valkopippuria päälle.

Purjo-fenkolipaistos

6. Halkaise purjo ja pese mullat pois. Leikkaa purjo noin puolen sentin viipaleiksi.
7. Leikkaa fenkoli pieniksi kuutioiksi.
8. Sulata pannulla 1 rkl voita ja kuullota purjoja sekä fenkoleita.
9. Lisää kerma ja hauduta kunnes fenkoleissa on vain hiukan puruvastusta.
10. Mausta sitruunamehulla, suolalla, mustapippurilla ja tillillä.
11. Tarjoa rapeanahkainen kuha kermallisen purjo-fenkolipaistoksen kanssa.