Purjo-timjamirisotto kasslerilla ja uppomunalla

Valmistus

1. Kuumenna kasarissa 1 rkl oliiviöljyä ja 1 rkl voita. Kuullota kevätsipulia miedolla lämmöllä noin 30 sekuntia.
2. Lisää riisi ja sekoittele riisejä vielä minuutin ajan.
3. Lisää valkoviini ja keitä, kunnes neste on haihtunut.
4. Lisää kasvislientä kauhallinen kerrallaan ja anna risoton poreilla miedolla lämmöllä, kunnes riisi on lähes kypsää. Varo ettei risotosta tule liian kuivaa.
5. Kuumenna samalla pienellä paistinpannulla 1 rkl oliiviöljyä ja 1 rkl voita. Lisää timjaminlehdet ja purjoviipaleet, ja kypsennä kunnes purjo pehmenee.
6. Lisää purjo risoton joukkoon, sekoita hyvin ja kypsennä vielä, kunnes riisi on al dente.
7. Kuumenna toisessa paistinpannussa lihalientä ja lämmitä kasslerviipaleet. Leikkaa liha kuutioiksi.
8. Annostele lautasille purjorisottoa, lisää kasslerkuutiot ja lopuksi uppomuna. Koristele kevätsipulilla ja lehtipersiljalla.