Rieskapizza lampaanfileellä ja kantarelleilla

Valmistus

1. Paista kantarelleja pannulla voissa, kunnes ne ovat kauniin kullanruskeita. Mausta suolalla ja pippurilla.
2. Kuumenna paistinpannu keskilämmölle ja paista lampaanfileetä noin 2 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes ne ovat kevyesti roseita sisältä. Ota fileet pannulta ja kääri folioon lepäämään.
3. Levitä ranskankerma perunarieskojen päälle.
4. Lisää paistetut kantarellit ja raastettu Väinö-juusto rieskojen päälle.
5. Viipaloi lampaanfileet ohuiksi siivuiksi ja asettele ne rieskojen päälle.
6. Paista rieskapizzoja kuumassa pannussa muutama minuutti, kunnes juusto sulaa ja reunat ovat rapeita.
7. Koristele tuoreella rosmariinilla ja puolukoilla ennen tarjoilua.