Suolainen piirakka kantarelleilla ja fetajuustolla

Valmistus

1. Sekoita vehnäjauhot ja suola kulhossa. Nypi voi joukkoon ja lisää vesi, oliiviöljy, murskattu valkosipuli. Vaivaa taikina tasaiseksi.
2. Peitä taikina liinalla ja anna levätä noin 30 minuuttia.
3. Kauli taikina ohueksi ja asettele se irtopohja- tai piirakkavuokaan. Painele pohjaan reikiä haarukalla ja esipaista 225 asteessa noin 10 minuuttia. Anna jäähtyä.
4. Pilko kantarellit ja paista niitä pannulla voissa yhdessä silputun sipulin kanssa, kunnes nesteet haihtuvat.
5. Sekoita täytteen ainekset keskenään ja levitä tasaiseksi kerrokseksi esipaistetun pohjan päälle.
6. Vatkaa kuorrutuksen ainekset keskenään ja kaada täytteen päälle.
7. Ripottele pinnalle parmesanjuustoa ja paista 225 asteessa noin 30 minuuttia, kunnes pinta on kauniin värinen ja täyte hyytynyt.
8. Tarjoile raikkaan salaatin kanssa.