Risotto Caprese - Säilyketomaattirisotto

Valmistus

1. Kuumenna rypsiöljy pannulla ja kuullota risottoriisi miedolla lämmöllä.
2. Lisää viini ja anna sen imeytyä riisiin.
3. Lisää vuorotellen paseerattu tomaatti ja kasvisliemi, pari desiä kerrallaan koko ajan sekoitellen.
4. Jatka kypsentämistä noin 20 minuuttia, kunnes risotto on al dente. Muista jättää risotto löysäksi!
5. Sekoita joukkoon tomaattipyre, parmesaaniraaste, voi ja hienoksi pilkottu basilika. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
6. Annostele risotto lautasille ja revi mozzarella päälle ennen tarjoilua. Nauti herkullisesta ja helposti valmistuvasta risotosta!