Rustiikit lammasgalettet

Valmistus

1. Valmista taikina sekoittamalla vehnäjauhot, voi, suola ja vesi kulhossa. Vaivaa taikinaa kunnes se on tasainen. Anna levätä jääkaapissa noin 30 minuuttia.
2. Kuumenna oliiviöljy pannulla ja lisää sipuli ja valkosipuli. Kuullota kunnes ne ovat pehmeitä. Lisää lampaanjauheliha ja paista, kunnes se on kypsää. Mausta suolalla, pippurilla ja tuoreilla yrteillä. Sekoita joukkoon raastettu kesäkurpitsa ja vuohenjuusto. Ota pois lämmöltä.
3. Kauli taikina ohueksi levyksi ja leikkaa siitä ympyröitä. Laita täytettä taikinan keskelle ja taittele reunat yli, muodostaen galetten.
4. Paista galetteja 200 asteisessa uunissa noin 20-25 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita.
5. Keitä freekeh pakkauksen ohjeiden mukaan. Sekoita jäähtyneeseen freekeh-viljaan kurkku, paprika, punasipuli, sitruunamehu, oliiviöljy, suola ja pippuri.
6. Tarjoile galettet freekeh-salaatin kanssa.