Savustettu kassler sähkösavustimessa

Valmistus

1. Valmistele kassler: Poista mahdolliset kalvot ja leikkaa liha halutessasi sopivan kokoisiksi paloiksi.
2. Sekoita suola, sokeri, mustapippuri, paprikajauhe, murskattu valkosipuli ja rosmariini kulhossa.
3. Hiero mausteseos kasslerin pintaan ja laita liha marinoitumaan jääkaappiin vähintään 1 tunti (mieluiten yön yli).
4. Valmistele sähkösavustin: Laita savustuslastut savustinastiaan ja kuumenna laite.
5. Sijoita kassler savustimeen ja savusta noin 2-3 tuntia, kunnes liha on kypsää ja saavuttaa halutun lämpötilan (noin 70-75 °C).
6. Ota kassler savustimesta ja anna sen levätä folioon käärittynä noin 10-15 minuuttia ennen tarjoilua.