Simpukat merimiehen muijan tapaan

Valmistus

1. Puhdista simpukat huolellisesti. Varmista, että ne sulkeutuvat kopautettaessa. Heitä pois avonaiset ja rikkoutuneet simpukat. Harjaa kuoret puhtaaksi ja huuhtele kylmällä vedellä.
2. Kuullottele kattilan pohjalla fenkolia, sipuleita ja timjamia noin 5 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä.
3. Kaada kattilaan viini ja mausta mustapippurilla sekä suolalla. Kuumenna liemi kiehuvaksi.
4. Lisää simpukat kiehuvaan liemeen. Peitä kattila kannella ja anna simpukoiden höyrystyä noin 5 minuuttia.
5. Sekoita joukkoon lehtipersilja ja sekoita varovasti, jotta kaikki simpukat saavat liemestä makua.
6. Tarjoile heti maukkaan vaalean leivän kanssa. Käytä tyhjää kuorta pihteinä simpukoiden syömiseen.