Herkkusienirisotto

Valmistus

1. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipuli.
2. Puhdista ja viipaloi herkkusienet.
3. Kuumenna kasvisliemi kattilassa ja pidä se lämpimänä.
4. Kuumenna voi suuressa paistokasarissa ja lisää sipuli sekä valkosipuli. Kuullota niitä miedolla lämmöllä, kunnes ne ovat pehmeitä.
5. Lisää viipaloidut herkkusienet ja paista, kunnes ne ovat kullanruskeita.
6. Lisää risottoriisi ja sekoita hyvin, kunnes riisi on hieman läpikuultavaa.
7. Kaada valkoviini kasariin ja sekoita, kunnes se on lähes haihtunut.
8. Lisää kuumaa kasvislientä kauhallinen kerrallaan. Sekoita ja anna riisin imeä liemi ennen seuraavan kauhallisen lisäämistä. Jatka tätä, kunnes riisi on kypsää mutta vielä al dente.
9. Ota kasari pois liedeltä ja sekoita joukkoon raastettu parmesanjuusto. Mausta suolalla ja pippurilla.
10. Tarjoile heti tuoreen persiljan kanssa koristeltuna.