Helppo pasta carbonara

Valmistus

1. Keitä pasta suolatussa vedessä ohjeen mukaan al dente -kypsyyteen.
2. Samalla kun pasta kiehuu, paista pekonia tai pancettaa suuressa paistinpannussa keskilämmöllä, kunnes se on rapeaa. Lisää hienonnettu valkosipuli ja paista vielä minuutti.
3. Kun pasta on kypsää, valuta se ja säästä noin 1 dl keitinvettä.
4. Lisää kuuma pasta pekonin ja valkosipulin seokseen pannulle. Sekoita hyvin.
5. Riko kananmunat kulhoon ja vatkaa ne yhdessä raastetun parmesanjuuston, suolan ja mustapippurin kanssa.
6. Ota pannu pois liedeltä ja lisää munaseos pastan joukkoon. Sekoita nopeasti, jotta munat kypsyvät pastan lämmössä ja muodostavat kermaisen kastikkeen. Lisää tarvittaessa hieman keitinvettä, jos kastike tuntuu liian paksulta.
7. Tarjoile heti, koristele tuoreella persiljalla ja lisää vielä parmesanjuustoa päälle, jos haluat.