Pasta Carbonara

Valmistus

1. Keitä spaghetti suolatussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan al dente -kypsyyteen.
2. Leikkaa pekoni tai pancetta pieniksi paloiksi ja paista ne pannulla keskilämmöllä, kunnes ne ovat rapeita.
3. Lisää pannulle hienonnettu valkosipuli ja paista vielä minuutti, kunnes se on pehmeää.
4. Sekoita kulhossa keltuaiset, muna ja raastettu parmesanjuusto. Lisää suolaa ja mustapippuria maun mukaan.
5. Kun pasta on kypsää, valuta se ja säästä hieman keitinvettä. Lisää pasta pannulle pekonin ja valkosipulin kanssa.
6. Ota pannu pois lämmöltä ja sekoita munaseos pastan joukkoon. Lisää tarvittaessa keitinvettä, jotta kastikkeesta tulee kermaista.
7. Tarjoile heti tuoreen persiljan ja lisää parmesanjuuston kanssa.