Herkkusienirisotto

Valmistus

1. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli.
2. Puhdista ja viipaloi herkkusienet.
3. Kuumenna oliiviöljy ja voi isossa paistokasarissa keskilämmöllä.
4. Lisää sipulit ja valkosipulit, ja kuullota, kunnes ne ovat pehmeitä.
5. Lisää herkkusienet ja paista muutama minuutti, kunnes ne ovat kullanruskeita.
6. Lisää Arborio-riisi ja sekoita hyvin, jotta riisi saa öljyä pintaan.
7. Kaada valkoviini joukkoon ja anna sen haihtua.
8. Lisää kasvisliemi vähitellen, aina kun edellinen erä on imeytynyt riisiin. Jatka sekoittamista.
9. Kun riisi on al dente (noin 18-20 minuuttia), ota kattila pois liedeltä.
10. Lisää raastettu parmesanjuusto, mausta suolalla ja pippurilla.
11. Sekoita hyvin ja anna risoton levätä hetki ennen tarjoilua.
12. Koristele tuoreella persiljalla ennen tarjoilua.