Paistettua lohta ja vihreää kastiketta (salsa verde)

Valmistus

1. Laita lohipalat marinointia varten pieneen vuokaan. Purista sitruunasta mehu ja valele sillä lohipalat. Ripottele pinnalle suolaa ja anna marinoitua noin 10 minuuttia.
2. Silppua sipuli ja valkosipulinkynsi. Poista paprikasta kanta ja siemenet, ja kuutioi se. Kuumenna kasarissa oliiviöljyä ja kuullota kasviksia, kunnes ne pehmenevät. Lisää silputtu persilja.
3. Lisää kattilaan valkoviini ja kalaliemi, ja anna kiehua muutaman minuutin ajan. Soseuta kastike sauvasekoittimella.
4. Kuumenna paistinpannulla oliiviöljyä ja paista valkosipulinkynsiä hetken ennen kuin lisäät lohipalat. Paista nahkapuolelta ensin ja käännä sitten. Paista lohipalat haluamaasi kypsyyteen.
5. Tarkkaile myös valkosipulinkynsien paistumista ja käännä niitä välillä. Ruskista kynsiä kauniin värisiksi.
6. Kokoa annokset: nosta lohipalat lautasille, annostele viereen salsa verde -kastiketta ja nosta valkosipulinkynnet lautasille. Tarjoile uunissa paahdettujen uusien perunoiden kera.