Täytetyt karitsan paahtopaistit vuohenjuustolla

Valmistus

1. Ota karitsanpaistit huoneenlämpöön puoli tuntia ennen paistamista.
2. Valmista täyte: Kuori vuohenjuustosta ohuelti kuori pois ja murenna juusto kulhoon. Hienonna yrtit, pese sitruuna ja raasta kuorta, kuori ja raasta valkosipulinkynnet, ja sekoita kaikki täyteainekset keskenään. Tarvittaessa lisää 1-2 tl vettä tai maitoa, jos täyte on liian jähmeää.
3. Tee paistille taskut pienellä terävällä veitsellä. Veistä paistin sisällä edestakaisin ja tunnustele sormilla, että tasku on riittävän tilava täytettä varten.
4. Jaa täyte taskuihin pikkulusikalla ja sulje taskunsuut cocktailtikuilla.
5. Kuumenna uuni 150 asteeseen. Valmistele paistolämpömittari.
6. Kuumenna paistinpannulla vähän voita ja öljyä. Ruskista paisteihin kauniit pinnat joka puolelle.
7. Nosta paistit uunivuokaan ja laita paistomittari yhteen paistista.
8. Kypsennä paahtopaisteja 150-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia tai kunnes sisälämpötila on 54-56 astetta.
9. Nosta paistit uunista ja anna vetäytyä kymmenisen minuuttia ennen tarjoilua.