Tanskalainen Noma -tyylinen kasvisruoka

Valmistus

1. Keitä kvinoa pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta ja laita sivuun.
2. Keitä vihreät pavut ja parsakaalin kukinnot suolatussa vedessä noin 3 minuuttia, kunnes ne ovat kirkkaan vihreitä ja rapeita. Valuta ja huuhtele kylmällä vedellä.
3. Kuumenna oliiviöljy suuressa pannussa keskitasolla. Lisää punainen paprika ja fenkoli, paista noin 5 minuuttia, kunnes ne pehmenevät.
4. Lisää keitetyt vihreät pavut, parsakaali, kirsikkatomaatit ja kvinoa pannulle. Sekoita hyvin.
5. Mausta seos sitruunamehulla, suolalla ja pippurilla. Paista vielä muutama minuutti, jotta kaikki ainekset lämpenevät.
6. Tarjoile annos tuoreiden yrttien kera.