Tattirisotto kuivatuista tateista

Valmistus

1. Keitä vesi ja kaada sen päälle kuivattuja tatteja. Anna seisoa 10 minuuttia.
2. Pilko sipuli.
3. Ota sienet vedestä ja siivilöi vesi puhtaaksi liemeksi. Tämä liemi on aromikasta ja käytetään keitettäessä risottoa.
4. Leikkaa sienet pieniksi.
5. Kuumenna oliiviöljy ja pieni nokare voita paistinpannulla. Lisää sipuli ja paista, kunnes se on läpikuultava.
6. Lisää risottoriisi pannulle ja sekoita hyvin. Paista, kunnes riisi on myös läpikuultavaa.
7. Lisää valkoviini ja anna kiehua pari minuuttia, kunnes alkoholi haihtuu.
8. Aloita lisäämään kuumaa liemiä kauhallinen kerrallaan, sekoittaen koko ajan. Lisää uusi kauhallinen vasta, kun edellinen on imeytynyt.
9. Jatka keittämistä ja sekoittamista, kunnes riisi on al dente. Varo ylikypsentämästä.
10. Jos liemi loppuu, voit lisätä keitettyä vettä.
11. Kun risotto on valmis, lisää suolaa, pippuria, nokare voita ja sienet. Sekoita joukkoon parmesaanijuustoa maun mukaan.
12. Tarjoa heti.