Tuhti linssi-kasvismuhennos maa-artisokalla

Valmistus

1. Huuhtele linssit kylmällä vedellä ja laita ne sivuun.
2. Kuumenna oliiviöljy suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää silputtu sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmeää.
3. Lisää murskattu valkosipuli, porkkanakuutiot ja paprika. Kuullota vielä muutama minuutti.
4. Lisää kesäkurpitsa ja maa-artisokat, sekoita hyvin.
5. Kaada kasvisliemi kattilaan ja lisää linssit sekä timjami. Kiehauta.
6. Vähennä lämpöä ja anna muhennoksen kiehua miedolla lämmöllä noin 25-30 minuuttia, kunnes linssit ja kasvikset ovat pehmeitä.
7. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
8. Tarjoile annokset lämpiminä ja koristele tuoreella persiljalla.