Turun Vähätorin Herkkupasta

Valmistus

1. Keitä pasta suolatussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta ja säästä hieman keitinvettä.
2. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistokasarissa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja kuullota noin 5 minuuttia, kunnes se on pehmeää.
3. Lisää murskattu valkosipuli ja kirsikkatomaatit. Paista vielä muutama minuutti, kunnes tomaatit alkavat pehmentyä.
4. Lisää tuore pinaatti ja sekoita, kunnes se hieman kutistuu.
5. Yhdistä keitetty pasta kasariin ja sekoita hyvin. Tarvittaessa lisää hieman keitinvettä, jotta pasta ei kuivu.
6. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää murennettu fetajuusto ja sekoita.
7. Tarjoile annokset tuoreen basilikamurskeen kera.