Uunijäätelö banaanikakulla

Valmistus

1. Valmista banaanikakku ja anna sen jäähtyä.
2. Aseta jäähtynyt banaanikakku tarjoilulautaselle ja levitä päälle tiivis kerros vaniljajäätelöä.
3. Kuumenna kattilassa sokeri ja vesi, kunnes seos saavuttaa 115 °C.
4. Vatkaa kananmunanvalkuaiset vaahdoksi kulhossa.
5. Kun sokeriseos on 121 °C, kaada se ohuena nauhana valkuaisvaahtoon samalla jatkuvasti vatkaten.
6. Vatkaa marenkiä, kunnes se on jäähtynyt ja kiinteä.
7. Pursota marenki jäätelön päälle.
8. Gratinoi marengin pinta 275 °C uunissa tai liekitä se konjakilla.
9. Tarjoa heti lisukkeiden kera.