Nokkosleipä

Valmistus

1. Kuumenna vesi kädenlämpöiseksi ja lisää kuivahiiva sekä hunaja. Anna seoksen levätä noin 10 minuuttia, kunnes se alkaa vaahdota.
2. Lisää suola, nokkosrouhe ja oliiviöljy hiivaseokseen.
3. Lisää jauhot vähitellen taikinaan, kunnes se on tarpeeksi kiinteää vaivattavaksi.
4. Vaivaa taikinaa jauhotetulla pinnalla noin 5-10 minuuttia, kunnes taikina on sileää ja elastista.
5. Aseta taikina voideltuun kulhoon ja peitä liinalla. Anna kohota lämpimässä paikassa noin 1 tunti tai kunnes se on kaksinkertaistunut.
6. Kumoa kohonnut taikina työpinnalle ja muotoile se haluamasi muotoiseksi leiväksi tai sämpylöiksi.
7. Aseta leipä leivinpaperilla vuoratulle pellille ja peitä liinalla. Anna kohota vielä noin 30 minuuttia.
8. Esilämmitä uuni 220 asteeseen (Celsius).
9. Paista leipää uunissa noin 25-30 minuuttia tai kunnes se on kauniin kullanruskea ja kuuluu onttoa ääntä, kun pohjaa kopauttaa.
10. Anna leivän jäähtyä ritilällä ennen viipalointia.