Vatajanrannan karamellisoitu paistojuusto

Valmistus

1. Lämmitä uuni 200 asteeseen.
2. Kaada uuninkestävään kippoon pohjalle fariinisokeri ja mantelirouhe. Levitä tasaiseksi.
3. Leikkaa paistojuusto noin 1 cm paksuisiksi viipaleiksi ja asettele ne sokerin ja mantelirouheen päälle.
4. Paahda uunissa, kunnes sokeri sulaa ja karamellisoituu, noin 6-10 minuuttia (tarkista, että sokeri on sulanut kunnolla).
5. Kun juusto on paistumassa, valmista mustaherukkamousse. Paseeraa sulaneet mustaherukat siivilän läpi.
6. Vatkaa kerma ja sekoita siihen rahka. Mausta sokerilla maun mukaan.
7. Nostele paseerattu mustaherukka varovasti rahkavaahdon sekaan, jotta saat raitoja.
8. Nosta karamellisoitu paistojuustopala lautaselle, kaavi päälle hieman karamellisoitunutta mantelia ja pursota oheen mustaherukkamoussea.
9. Koristele mintunlehdillä ja kandeeratulla sitruunankuorella. Tarjoa heti.