Yrteillä Maustettu Hirven Paahtopaisti

Valmistus

1. Kuumenna uuni 180 asteeseen.
2. Sekoita oliiviöljy, suola, pippuri, yrtit ja murskattu valkosipuli kulhossa. Hiero seos hirven paahtopaistin pintaan.
3. Aseta paahtopaisti uunivuokaan ja kaada punaviini päälle (jos käytät).
4. Paahda lihaa uunissa noin 1,5 tuntia tai kunnes sisälämpötila saavuttaa 70 astetta. Anna lihan jäähtyä ennen leikkaamista.
5. Valmista maa-artisokkamuhennos kuorimalla ja pilkkomalla maa-artisokat. Keitä ne suolalla maustetussa vedessä, kunnes ne ovat pehmeitä. Valuta vesi ja soseuta maa-artisokat kerma ja voi. Mausta suolalla ja pippurilla.
6. Keitä mustaherukat, sokeri ja vesi kattilassa, kunnes marjat ovat pehmeitä ja seos sakenee. Siivilöi seos ja jäähdytä.
7. Leikkaa hirven paahtopaisti viipaleiksi ja tarjoile maa-artisokkamuhennoksen ja herukkahyytelön kanssa.