Jänishyytelö (Aladobi)

Valmistus

1. Paloittele jänis leikkaamalla koivet irti ja ranka poikittain puoliksi.
2. Ruskista jänispalat voissa ja laita ne kattilaan.
3. Kaada vettä niin että palat peittyvät, ja kuumenna kiehuvaksi. Kuori vaahto.
4. Lisää kattilaan kuoritut ja paloitellut kasvikset sekä mausteet.
5. Kypsennä, kunnes lihat irtoavat luista, noin 1,5-2 tuntia.
6. Nosta lihat jäähtymään ja irrota lihat luista.
7. Siivilöi liemi ja lisää joukkoon sherry. Keitä kunnes jäljellä on 5 desilitraa.
8. Lisää joukkoon liotetut liivatelehdet ja suola.
9. Jauha kypsät jäniksenlihat tai leikkaa pieniksi kuutioiksi ja lisää ne liemen joukkoon.
10. Kaada seos leipävuokaan hyytymään vähintään kuudeksi tunniksi.
11. Kumoa ja leikkaa viipaleiksi. Tarjoa esimerkiksi sienisalaatin kanssa.