Katkarapupasta

Valmistus

1. Sulata katkaravut kunnolla.
2. Kuori ja pilko valkosipulinkynnet pieneksi.
3. Puhdista chili ja pilko se samoin.
4. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolalla maustettuna, mutta vähennä keittoajasta kolmannes.
5. Laita oliiviöljyä pannulle ja kuullota chiliä ja valkosipulia hetki.
6. Lisää sulaneet katkaravut pannulle ja lämmitä.
7. Kaada pastan keitinvesi pois ja lisää pasta pannulle.
8. Lisää sitruunan kuoriraaste ja pyörittele kunnolla.
9. Lisää chili-tuorejuusto ja sekoita, kunnes tuorejuusto on sulanut.
10. Lisää kerma, mausta suolalla ja mustapippurilla, ja lämmitä.
11. Koristele rucolanlehdillä ja mausta tarvittaessa parmesanraasteella.