Mansikkakermakakku

Valmistus

1. Esilämmitä uuni 175 asteeseen. Voitele ja jauhoita kakkuvuoka.
2. Vatkaa kananmunat ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi.
3. Sekoita keskenään vehnäjauhot, perunajauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri. Lisää jauhoseos munavaahtoon varovasti käännellen.
4. Kaada taikina vuokaan ja paista uunissa noin 25-30 minuuttia tai kunnes kakku on kypsä. Anna jäähtyä.
5. Vatkaa kuohukerma vaahdoksi ja lisää tomusokeri. Leikkaa jäähtynyt kakku kolmeen osaan.
6. Levitä mansikkahilloa kakun ensimmäiselle kerrokselle, lisää kerros kermavaahtoa ja viipaloituja mansikoita. Toista sama muilla kerroksilla.
7. Koristele kakku lopulla kermavaahdolla ja tuoreilla mansikoilla sekä mintunlehdillä.