Kreemitäytteiset Minimarenkit

Valmistus

1. Marenkien valmistus:
2. Esilämmitä uuni 100 asteeseen.
3. Vatkaa valkuaiset ja ripaus suolaa kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri vähitellen ja jatka vatkaamista, kunnes seos on kiiltävää ja jäykkää.
4. Lisää halutessasi elintarvikeväriä ja sekoita kevyesti.
5. Pursota marenki (noin 2 cm halkaisijaltaan) leivinpaperilla vuoratulle pellille.
6. Paista marenkeja uunissa noin 1 tunti, kunnes ne ovat kuivia ja rapeita. Anna jäähtyä.
7. Voikreemin valmistus:
8. Ruskista voi kevyesti pannulla, kunnes se saa vaalean ruskean sävyn. Anna jäähtyä.
9. Vatkaa jäähtynyt voi vaaleaksi vaahdoksi, lisää tomusokeri ja kerma, jatka vatkaamista kunnes seos on kuohkeaa.
10. Mausta vaniljauutteella ja halutessasi kanelilla tai kinuskikastikkeella.
11. Kreemin lisääminen:
12. Täytä jäähtyneet marengit voikreemillä ja yhdistä ne toiseen marenkiin.
13. Tarjoilu:
14. Tarjoile heti tai säilytä erikseen, jotta marengit pysyvät rapeina.