Kreemitäytteiset Minimarenkit

Valmistus

1. Marenkien valmistus:
2. Esilämmitä uuni 100 asteeseen (kiertoilma 90 astetta).
3. Vatkaa valkuaiset ja sitruunamehu, kunnes vaahto alkaa muodostua.
4. Lisää sokeri vähitellen, jatka vatkaamista, kunnes seos on kiiltävää ja kovaa.
5. Lisää maissitärkkelys ja elintarvikeväri, sekoita varovasti.
6. Pursota marengit leivinpaperilla vuoratulle pellille pieniksi ympyröiksi.
7. Paista marenkeja uunissa noin 60-70 minuuttia, kunnes ne ovat kuivuneet ja irtoavat helposti paperista. Anna jäähtyä.
8. Voikreemin valmistus:
9. Ruskista voi varovasti kattilassa keskilämmöllä, kunnes se saa kauniin pähkinäisen sävyn. Anna jäähtyä.
10. Vatkaa jäähtynyt voi, tomusokeri ja kerma yhteen, kunnes seos on kuohkeaa.
11. Lisää halutessasi kinuskikastiketta ja kanelia, sekoita hyvin.
12. Kokoaminen:
13. Täytä jäähtyneet minimarenkit voikreemillä ja yhdistä kaksi marenkia niin, että kreemi jää väliin.
14. Tarjoile heti tai säilytä kuivassa paikassa, mutta muista, että kreemillä täytetyt marengit kannattaa syödä pian parhaan rakenteen säilyttämiseksi.