Herkkusienirisotto

Valmistus

1. Kuori ja hienonna sipuli sekä valkosipulinkynnet.
2. Puhdista herkkusienet ja viipaloi ne.
3. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistokasarissa. Lisää sipuli ja valkosipuli, kuullota kunnes ne ovat pehmeitä.
4. Lisää herkkusienet ja paista muutama minuutti, kunnes ne ovat kypsiä.
5. Lisää risottoriisi ja paista, kunnes riisi on hieman läpikuultavaa.
6. Kaada valkoviini joukkoon ja sekoita, kunnes neste on lähes kokonaan haihtunut.
7. Lisää kasvislientä kauhallinen kerrallaan, sekoittaen jatkuvasti. Lisää seuraava kauhallinen vasta, kun edellinen on lähes imeytynyt.
8. Jatka tätä prosessia, kunnes riisi on al dente ja risotto on kermaista (noin 18-20 minuuttia).
9. Ota risotto pois lämmöltä ja sekoita joukkoon raastettu parmesanjuusto. Mausta suolalla ja pippurilla.
10. Tarjoile heti tuoreen persiljan kanssa koristeltuna.