Öölantilainen Lufsa

Valmistus

1. Kuumenna uuni 225°C:een ja aseta ritilä uunin alaosaan.
2. Mittaa vehnäjauhot riittävän kokoiseen kulhoon ja lisää munat, puolet kermasta ja maidosta, suola sekä mustapippuri. Sekoita tasaiseksi pannukakkutaikinaksi.
3. Raasta sipuli ja perunat. Lisää ne taikinaan ja sekoita hyvin. Lisää loppu maito ja kerma, ja tarkista seoksen koostumus.
4. Voitele sopivan kokoinen uunipannu ja kaada taikina siihen. Aseta pinnalle suolatut siansivupalat.
5. Kypsennä uunissa noin tunti. Tarkista kypsyys ravistamalla vuokaa; jos keskiosa hytkyy, anna olla vielä vartti uunissa.
6. Nosta uunista ja anna vetäytyä noin tunti ennen tarjoilua. Tarjoile puolukkahillon kanssa ja halutessasi lorauttamalla kermaa pinnalle.