Speltti-pellavansiemenleipä

Valmistus

1. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää kulhoon kädenlämpöinen vesi. Sekoita taikina tasaiseksi puuhaarukan tai nuolijan avulla. Taikinaa ei ole tarkoitus vaivata, vaan ainoastaan sekoittaa ainekset keskenään.
2. Lisää lopuksi öljy, sekoita ja peitä kulho kelmulla sekä leivinliinalla. Anna taikinan tekeytyä huoneenlämmössä 12-16 tuntia.
3. Kumoa taikina huolellisesti jauhotetulle pöydälle, voit käyttää speltti- tai vehnäjauhoja. Kääntele taikina varovasti leiväksi ja kohota liinan alla noin 1 tunti.
4. Laita pata kylmään uuniin ja lämmitä uuni +225 asteeseen. Ota pata pois uunista, siirrä leipä siihen, laita kansi päälle ja paista leipää 30 minuuttia.
5. Ota kansi pois ja paista leipää vielä noin 30 minuuttia tai kunnes pinta saa kauniin paistovärin ja kuori on rapea.