Salted Caramel -juustokakku

Valmistus

1. Valmista pohja: Murskaa suolapretzelit ja mantelirouhe kulhossa. Lisää sulatettu voi ja sekoita hyvin. Painele seos tiiviisti vuokaan (halkaisija noin 23 cm) ja laita jääkaappiin.
2. Valmista täyte: Vatkaa tuorejuusto, mascarpone ja kondensoitu maito kulhossa, kunnes seos on tasaista. Lisää jäähdytetty espresso, munat, vaniljauute ja suola. Sekoita tasaiseksi.
3. Kakun paistaminen: Kaada täyte pohjan päälle ja paista esilämmitetyssä uunissa 180 asteessa noin 50-60 minuuttia, kunnes kakku on hyytynyt mutta keskeltä vielä hieman pehmeä.
4. Hyytyminen: Sammuta uuni ja anna kakun jäähtyä uunissa noin 1 tunti. Siirrä sitten kakku jääkaappiin ja anna sen hyytyä vähintään 4 tuntia tai yön yli.
5. Koristelu: Koristele kakku suolarinkeli- ja toffeekoristeilla ennen tarjoilua.