Uppomuna-linssisalaatti

Valmistus

1. Keitä linssit pakkauksen ohjeen mukaan, kunnes ne ovat pehmeitä. Valuta ja laita sivuun.
2. Paista pekoniviipaleet pannulla rapeaksi. Ota pekoni pois pannulta ja murenna se.
3. Silppua punasipuli ja tomaatti. Lisää ne pannulle, jossa paistoit pekonin, ja kuullota hetki.
4. Lisää keitetyt linssit, oliiviöljy, suola ja pippuri. Sekoita hyvin ja lämmitä kaikki yhdessä.
5. Täytä kattila vedellä ja kuumenna se kiehuvaksi. Lisää etikka veteen, jos käytät. Riko kananmunat varovasti kuppiin ja kaada ne varovasti kiehuvaan veteen. Kypsennä 3-4 minuuttia.
6. Annostele linssisalaatti lautasille ja nosta uppomuna salaatin päälle.
7. Viillä uppomuna halki ja dippaa salaatti keltuaiseen.