Kanttarelli-kvinoarisotto

Valmistus

1. Huuhtele kvinoa kylmässä vedessä ja valuta se.
2. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipuli.
3. Kuumenna oliiviöljy isossa paistokasarissa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja valkosipuli, ja kuullota niitä noin 2-3 minuuttia.
4. Lisää kanttarellit ja paista, kunnes ne ovat pehmeitä, noin 5-7 minuuttia.
5. Lisää huuhdeltu kvinoa kasariin ja sekoita hyvin.
6. Kaada kasvisliemi kvinoan joukkoon ja tuo seos kiehumaan. Alenna lämpöä ja anna kypsyä miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia, kunnes kvinoa on kypsää ja neste on imeytynyt.
7. Sekoita joukkoon raastettu parmesanjuusto ja silputtu persilja. Mausta suolalla ja pippurilla.
8. Tarjoile heti lämpimänä.