Ainekset
Valmistus
- Keitä pasta suolatussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan al dente -kypsyyteen.
- Pilko pekoni tai pancetta pieniksi paloiksi ja paista ne pannulla keskilämmöllä, kunnes ne ovat rapeita.
- Lisää pannulle hienonnettu valkosipuli ja paista vielä muutama minuutti.
- Vatkaa keltuaiset ja raastettu parmesanjuusto kulhossa yhteen. Mausta seos suolalla ja mustapippurilla.
- Kun pasta on kypsää, valuta se ja säästä hieman keitinvettä.
- Lisää kuuma pasta pannulle pekonin ja valkosipulin kanssa. Sekoita hyvin.
- Ota pannu pois levyltä ja lisää keltuais-seos pastan joukkoon. Sekoita nopeasti, jotta keltuaiset kypsyvät vain kevyesti ja muodostavat kermaisen kastikkeen.
- Lisää tarvittaessa keitinvettä, jotta saat halutun koostumuksen.
- Tarjoile heti, koristele tuoreella persiljalla ja lisää halutessasi lisää parmesanjuustoa.
