Appelsiinikuha Mandariinivoissa

Valmistus

1. Keitä kalaperkeet (kidukset ja evät poistettuna) reilussa vedessä sipulin, porkkanan, varsisellerin, tillinvarsien, valkopippurien ja laakerinlehden kanssa noin 15 minuuttia.
2. Siivilöi liemi puhtaaseen kattilaan ja keitä sitä, kunnes se on puolittunut.
3. Poista fileistä mahdolliset ruodot.
4. Kuori mandariini hyvin ohuesti, varoen valkoista nilaa.
5. Laita voi pannulle ja lisää mandariininkuorisuikaleet. Anna niiden maustaa voi.
6. Paista kuhafileet voissa juuri ja juuri kypsäksi, mausta suolalla ja siirrä lämmitetylle lautaselle odottamaan.
7. Lisää pannulle mandariinin mehu ja kalaliemi. Suurusta maissijauholla ja keitä pari minuuttia.
8. Tarjoile kuha kastikkeen kanssa.