Avokadorisotto Jättikatkaravuilla

Valmistus

1. Valmistele avokadosose: Halkaise avokadot, kaavi sisus kulhoon ja murskaa. Lisää limen mehu, ripaus sokeria ja rouhittua mustapippuria. Sekoita hyvin ja laita sivuun.
2. Valmista risotto: Kuumenna 2 rkl oliiviöljyä pannulla ja lisää silputtu sipuli. Kuullota sipulia, kunnes se on pehmeää. Lisää risottoriisi ja sekoita, kunnes riisi on hieman läpikuultavaa.
3. Lisää liemi: Lisää kuumaa kasvis- tai kalalientä vähitellen riisin joukkoon, sekoita säännöllisesti. Jatka kypsentämistä, kunnes riisi on al dente ja koostumus on kermaista.
4. Sekoita avokadosose: Kun risotto on valmis, ota se pois lämmöltä ja sekoita avokadosose joukkoon. Lisää raastettu parmesanjuusto ja sekoita, kunnes juusto sulautuu risottoon.
5. Valmista katkaravut: Yhdistä katkaravut, oliiviöljy, sitruunanmehu, silputtu valkosipuli ja mustapippuri kulhossa. Anna marinoitua vähintään tunnin ajan jääkaapissa.
6. Paista katkaravut: Kuumenna pannu todella kuumaksi ja lisää marinadissa olevat katkaravut. Paista nopeasti, kunnes ravut saavat kauniin värin, mutta eivät kypsy liikaa.
7. Tarjoile: Nostele paistetut katkaravut avokadorisoton päälle ja nauti!