Kesäkasvispata

Valmistus

1. Kuori ja viipaloi porkkanat, kesäkurpitsa ja punasipuli. Kuutioi paprika ja pilko kukkakaali pieniksi paloiksi.
2. Kuumenna oliiviöljy suuressa pannussa keskilämmöllä. Lisää sipulit ja valkosipulit, ja kuullota niitä noin 3 minuuttia.
3. Lisää pannulle porkkanat, paprika ja kukkakaali. Kypsennä sekoittaen noin 5 minuuttia.
4. Lisää kesäkurpitsa, vihreät pavut, suola, mustapippuri ja timjami. Sekoita hyvin.
5. Kaada kasvisliemi pannulle ja kuumenna kiehuvaksi. Vähennä lämpöä ja anna padan poreilla noin 20 minuuttia, kunnes kaikki kasvikset ovat pehmeitä.
6. Tarjoile pata tuoreen persiljan kera.