Bataatti-vuohenjuustorisotto

Valmistus

1. Kieritä bataattikuutiot rypsiöljyssä ja mausta suolalla sekä mustapippurilla.
2. Levitä bataatit uunipellille ja paahda 225 °C:ssa noin 20 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä ja hieman kullanruskeita.
3. Kuumenna öljy kattilassa ja lisää hienonnettu salottisipuli. Kuullota sipulia miedolla lämmöllä, kunnes se on pehmeää.
4. Lisää risottoriisi ja sekoita, kunnes riisi on läpikuultavaa.
5. Kaada valkoviini kattilaan ja anna sen haihtua, sekoita jatkuvasti.
6. Lisää kasvislientä vähitellen, noin 1 dl kerrallaan, kunnes riisi on kypsää ja kermaista. Jatka sekoittamista.
7. Kun risotto on valmis, sekoita joukkoon paahdetut bataatit, parmesanjuusto, voi ja lisää rouhaisu mustapippuria.
8. Murustele vuohenjuusto risoton päälle ennen tarjoilua.