Bataattijuustokakku

Valmistus

1. Jauha kookoshiutaleet, kaurahiutaleet, riisijauho ja mantelijauho monitoimikoneessa.
2. Lisää kuiviin aineksiin öljy, siirappi ja vesi. Sekoita, kunnes taikinasta muotoutuu pallo.
3. Muotoile taikina litteäksi levyksi ja laita jääkaappiin vähintään puoleksi tunniksi.
4. Ota taikina jääkaapista, aseta se leivinpaperille, johon on ripoteltu riisijauhoa. Kauli taikinaa ohueksi leivän välissä.
5. Aseta taikina öljyttyyn irtopohjavuokaan ja ripottele pohjalle kookoshiutaleita.
6. Jos bataatti on keitetty, anna sen kuivua lävikössä. Paahdettua bataattia ei tarvitse kuivata.
7. Laita kaikki täytteen ainekset tehosekoittimeen tai käytä sauvasekoitinta. Jauha täyte sileäksi.
8. Maista täytettä ja lisää mausteita tarpeen mukaan.
9. Kaada täyte taikinan päälle vuokaan.
10. Paista 160 asteessa noin tunnin ajan, kunnes kakun pinta on hyytynyt.
11. Anna kakun jäähtyä huoneenlämmössä vähintään tunnin ja jäähdytä jääkaapissa yön yli.
12. Poista kakku vuoasta ja tarjoile. Voit lisätä pinnalle sulatettua valkosuklaata, jos haluat. Nauti herkullisesta bataattijuustokakusta!