Bataattikeitto purjolla ja äidinmaidolla

Valmistus

1. Kuori bataatit ja pilko ne pieniksi kuutioiksi.
2. Huuhtele purjo ja viipaloi se ohuiksi renkaiksi.
3. Kuumenna oliiviöljy kattilassa keskilämmöllä ja lisää purjoviipaleet. Kuullota purjoa, kunnes se on pehmeää.
4. Lisää bataattikuutiot kattilaan ja sekoita hyvin.
5. Kaada äidinmaito kattilaan ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria.
6. Anna keiton kiehua miedolla lämmöllä noin 20–25 minuuttia, kunnes bataatti on täysin pehmeää.
7. Soseuta keitto sauvasekoittimella tai blenderissä, kunnes se on tasaista ja kermaista.
8. Tarjoile kuumana, koristeltuna tuoreella persiljalla halutessasi.