BBQ-kastike mansikoista ja raparperista & porsaan ribsit

Valmistus

1. Irrota ribseistä luupuolella oleva kalvo. Vie veitsi pitkittäin kalvoon ja irrota se kahdessa osassa.
2. Jauha juustokuminan, korianterin ja sinapinsiemenet morttelissa. Sekoita joukkoon loput mausteseoksen ainekset.
3. Hiero mausteseos käsin ribsien pintaan. Laita ribsit muovipussiin tai uunivuokaan ja anna maustua jääkaapissa vähintään 2 tuntia, mielellään yön yli.
4. Kuullota silputtu sipuli öljyssä kattilassa. Lisää mansikat ja raparperit kattilaan sekä loput BBQ-kastikkeen ainekset.
5. Anna kastikkeen porista hiljalleen noin 40 minuuttia. Soseuta tasaiseksi ja maista, säädä suolan ja sokerin tasapainoa.
6. Laita maustuneet ribsit uuniin folion alle noin 140 asteeseen ja hauduta vähintään 3-4 tuntia.
7. Grillaa ribsejä noin 15-20 minuuttia suoralla lämmöllä ja sivele useaan otteeseen mansikkaisella BBQ-kastikkeella.
8. Tarjoa ribsit esimerkiksi kaalisalaatin kanssa.