Bolognesekastike Ricotalla ja Pecorinolla

Valmistus

1. Paista jauheliha pannulla murentamalla ja lisää hieman merisuolaa. Siirrä syrjään.
2. Lorauta oliiviöljyä pannulle. Hienonna sipuli, valkosipulit, porkkana, kesäkurpitsa ja selleri. Paista miedolla lämmöllä muutama minuutti.
3. Lisää pannulle tomaattipyre ja punaviini, sekoita ja muhita hetki.
4. Lisää tomaattimurska, lihaliemi ja mausteet. Sekoita ja jätä muhimaan keskilämmölle.
5. Lisää jauheliha, vesi ja soija muhimisen aikana. Hauduta kastiketta.
6. Lopuksi lisää ricotta ja pecorino. Tarkista maku ja mausta tarvittaessa.
7. Tarjoa kesäkurpitsatagliatellen tai spagetin kanssa.

Kesäkurpitsatagliatelle (Zucchinelle)

8. Viipaloi kesäkurpitsa pitkittäin juustohöylällä ohuiksi viipaleiksi.
9. Kiehauta vesi ja lisää suolaa.
10. Lisää kesäkurpitsasuikaleet kiehuvaan veteen ja keitä muutama minuutti.
11. Valuta ja sekoita joukkoon suolaa sekä loraus oliiviöljyä.