Britakakku puolukka-punaherukkatäytteellä

Valmistus

1. Marjojen mehustaminen:
2. Sekoita kulhossa puolukoita, punaherukoita, 1 dl sokeria ja tilkka vettä. Anna marjojen mehustua huoneenlämmössä puoli vuorokautta ja sen jälkeen jääkaapissa 1-2 vuorokautta.
3. Mehun valmistus:
4. Valuta marjat ja lisää kattilaan riittävästi puolukkamehua, jotta yhteensä on noin 3 dl mehua. Keitä, kunnes tilavuus on haihtunut noin kolmasosaan. Jäähdytä.
5. Kakkupohjan valmistus:
6. Erottele keltuaiset ja valkuaiset. Sekoita jauhot ja leivinjauhe. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi sokerin kanssa.
7. Vatkaa leivontamargariini ja sokeri vaahdoksi, lisää keltuaiset yksitellen. Lisää maitoa ja jauhoseosta vuorotellen. Levitä taikina uunipellille leivinpaperin päälle ja tasoita marenki päälle.
8. Paista 175 asteessa 20-25 minuuttia. Jäähdytä ja leikkaa paloiksi.
9. Täyttö:
10. Vatkaa kerma ja sokeri vaahdoksi, lisää creme fraiche. Täytä kakkulevyjen välit vaahdolla ja marjaseoksella sekä puolukkamehulla. Roiski päälle puolukkamehua.
11. Tarjoile heti!