Britakakku

Valmistus

1. Esilämmitä uuni 175 asteeseen. Vuoraa kaksi pyöreää kakkuvuokaa leivinpaperilla.
2. Erottele kananmunat ja vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri vähitellen ja jatka vatkaamista, kunnes seos on kiiltävää ja jämäkkää.
3. Lisää keltuaiset yksitellen ja sekoita varovasti.
4. Sekoita perunajauhot ja leivinjauhe, ja lisää ne taikinaan varovasti nostellen.
5. Lisää sulatettu voi ja sekoita tasaiseksi.
6. Jaa taikina kahteen vuokaan ja paista uunissa noin 25-30 minuuttia, kunnes kakut ovat kullanruskeita ja kypsiä.
7. Anna kakkujen jäähtyä vuoissa noin 10 minuuttia, ennen kuin siirrät ne ritilälle jäähtymään kokonaan.
8. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää marjat. Sekoita varovasti.
9. Aseta toinen britapohja tarjoilualustalle, levitä marjakerros päälle ja peitä toisella pohjalla.
10. Koristele tomusokerilla ja lisää marjoja halutessasi.