Broilerirullat chorizo-täytteellä

Valmistus

1. Leikkaa fileet auki kirjan tavoin, viilto keskelle ja molempiin suuntiin. Nuiji fileitä hieman ohuemmiksi.
2. Ripottele fileille suolaa, mustapippuria ja savupaprikajauhetta.
3. Kuumenna paistinpannu ja purista chorizo-makkaroiden täyte pannulle. Paista, kunnes rasva irtoaa.
4. Hienonna sipuli, valkosipuli ja chili. Lisää ne pannulle ja paista, kunnes sipulit pehmenevät.
5. Ota pannu liedeltä ja sekoita joukkoon juustoraaste.
6. Ripottele fileiden sisäpinnoille persiljaa ja jaa täyte fileille. Kääri fileet rullalle ja kääri pekonisiivuille.
7. Kiinnitä rullat cocktailtikuilla, jos tarpeen.
8. Kypsennä uunissa 225 asteessa noin 25-30 minuuttia, kunnes liha on kypsää ja pinta saanut väriä. Voit käyttää grillivastusta loppuvaiheessa pekonin ruskistamiseksi.