Burgundinpata hirvestä

Valmistus

1. Ota hirvenliha huoneen lämpöön noin tuntia ennen paistamista.
2. Kuivaa lihakuutiot ja ruskista ne pienissä erissä kuumalla pannulla. Ruskista myös pekoni.
3. Laita ruskistetut lihat, pikkusipulit, porkkanat ja herkkusienet uunipataan.
4. Sekoita joukkoon vehnäjauhot, tomaattipyre, timjami, mustapippuri ja laakerinlehdet.
5. Kaada paistinpannulle vettä ja sekoita lihaliemikuutiot. Kaada tämä liemi sekä punaviini pataan lihojen päälle.
6. Hauduta pataa uunissa 150-175 asteessa 2-3 tuntia, kunnes liha on mureaa. Tarkista suola ennen tarjoilua.
7. Tarjoa burgundinpata perunamuusin kanssa.