Karamellisoitu Limettipiiras

Valmistus

1. Sulata voi. Hienonna keksit esim. monitoimikoneessa ja sekoita sulanut voi joukkoon. Painele seos irtopohjakakkuvuoan pohjalle tasaisesti. Paista pohjaa uunissa 175 asteessa noin 10 minuuttia. Jäähdytä.
2. Erottele valkuaiset ja keltuaiset. Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi.
3. Vatkaa keltuaiset toisessa kulhossa kevyesti vaahdoksi ja lisää joukkoon kondensoitu maito, limemehu ja kuoriraaste. Vatkaa tasaiseksi.
4. Lisää valkuaisvaahto varovaisesti keltuaisseoksen joukkoon ja sekoittele tasaiseksi. Kaada täyte jäähtyneen pohjan päälle vuokaan.
5. Laita kakku jääkaappiin noin neljäksi tunniksi tai kunnes piirakka on hyytynyt.
6. Vatkaa koristeeksi tuleva kerma vaahdoksi ja makeuta kevyesti sokerilla. Irrota kakku vuoasta ja asettele tarjoiluvadille. Pursota kermasta kauniita ruusukkeita kakun pinnalle, koristele lime- ja kiivisiivuilla sekä ripottele limeraastetta. Tarjoile ja nauti!